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“一半海水、一半火焰”的商用廚電市場該何去何從?

發布時間:2019/12/09      瀏覽次數:399       標簽:   

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在消費升級、快節奏、高壓力的生活狀態下,外出就餐成為越來越多以家庭為單位的消費者的選擇,這使得本就規模龐大的餐飲業近年來的發展更是一路高歌。得益于餐飲行業良好的增長態勢,商用廚電行業在家電市場整體疲軟的狀態下仍保持著持續增長,據《觀研天下數據中心》資料顯示,2018年商用廚電行業市場規模大約在332億元,同比上漲9%。

盡管商用廚電發展至今已經具備了一定的產業規模,行業發展潛力也備受認可,但隨著市場搶食者的逐漸增多,在激發行業市場活力的同時,也進一步加劇市場惡性競爭。此外,業內規范化、安全化、標準化的缺失,也給企業的發展帶來一些阻礙因素,拖慢市場發展。因此,商用廚電企業急需在重壓下尋求新生。

線下市場嚴峻,線上市場機遇疊加仍面臨挑戰

時間拉長到近十幾年,由于商用廚電行業進入門檻過低,導致整個市場的企業魚龍混雜,品牌集中度不高,雖然依靠終端零售市場取得了較好的成績,但隨著企業之間的競爭愈發激烈,線下市場弊端不斷顯現。

一方面,由于商用廚電產品“窄眾化”,使得消費者信息不對稱,在不良商家肆意鼓吹產品破壞市場的環境下,消費者難以在線下獲取準確有效的導購信息,東拼西湊的“盲選”難以找到合適需求的產品。

另一方面,線下市場難規范、難監管,雜牌企業趁虛而入擾亂市場秩序,以“低價”迷惑消費者,兜售翻新、以次充好的低質產品,想要售后更是無處尋人,嚴重損害了消費者的利益。如此看來,商用廚電企業傾注線下市場這條路已經走到了盡頭,渠道變革勢在必行。

其實,早在幾年前就有專家預測,未來商用廚電行業的爆發點將集中在線上平臺。但必須要正視的是,剔除雜牌企業,品牌廠商們要做的不僅是要保障產品的質量,更多的還是消費者認知教育。

現階段來看,消費者在線上選購時,搜索關鍵詞的習慣與行業內人士不同,無法自行找到商品入口,篩選出來的信息雜亂難以參考,選購路徑復雜,產品與消費者之間存在信息差。

此外,隨著商用廚電市場逐漸走向綜合競爭,企業自身優勢單一化,很難在線上平臺占據一席之地,除了價格和產品外,服務也是商用廚電企業需要強化的重要環節。消費者在線上選購產品,如何通過定制化服務、一站式服務降低選購難度,提升客戶體驗,縮短售后響應時效,是廠商和線上平臺應該思考的問題。誰能握好“服務”這把征戰市場的“武器”,誰就能直搗消費者最后一道防線。

面對即將到來的一輪深度洗牌,對于商用廚電產業的所有從業者來說,必須要解決一個重要問題:規范行業,增強消費者市場教育,強化服務體驗。

商用廚電行業重新布局 線上市場蓄勢待發

日前,一些電器行業內人士在與電器圈交流時提到,商用廚電市場亂象叢生歸根結底是因為長久以來行業內未出現較大的企業,沒有形成“龍頭效應”。企業和企業之間無法相互作用,給予不法廠商可乘之機,雜牌企業的堆砌愈加破壞市場發展,長此以往,惡性循環,行業難以找尋突破口。

其實商用廚電市場“線下為王”時代的終結不難預料,透明度低的市場環境最易“藏污納垢”,無論是從價格、產品質量還是售后服務層面,消費者都無法做到信息對等。線上平臺的優勢在這時得以顯現,高門檻的產品篩選機制,價格、產品、服務的高透明度有效的使商用廚電行業趨于合規化。

價格層面,終端市場分散導致價格混亂,消費者往往要跑遍市場才能東拼西湊到相對“便宜”的商用廚電產品。而線上渠道產品價格受平臺嚴格把控,高透明度便捷消費者對比參考。

產品層面,不少無良商家借助線下市場透明度低、消費者對行業、產品了解不足等特點,私下串貨,偷換部分零件,或“張冠李戴”盜用正規品牌LOGO蒙蔽消費者,禍亂市場。侵害消費者利益的同時,也讓正規品牌企業遭受巨大損失。相較之下,線上平臺著力于產品品控,更能為消費者提供品質保障,同時也為正規的商用廚電品牌提供公開透明的公平競爭機會。

服務層面,商用廚電產品的售后服務質量和效率,直接影響著后廚的運作能力。以切面機為例,在線下渠道購買一臺切面機,一旦出現問題上報維修,就進入了漫長的等待期,這意味著后廚短時間內無法正常工作運營,對客戶可以說造成了巨大的損失。為了不影響餐廳正常運營只能產生額外成本自行修理。而線上平臺的1小時售后應答等服務將會徹底解決線下市場售后服務時效長的問題。

物流層面,不難發現,很多線下經銷商并沒有自己的物流體系,送貨方式無非就是自行拉走或購買滿一定金額借助第三方物流配送。相比較下,線上平臺可通過自有物流體系實現極速配送,降低消費者時間及人力成本。

此外,客戶可以在線上平臺清晰的了解到產品的評價、產品功能點等信息,這是線下市場不具備的口碑指導,可以說這是互聯網賦能商用廚電行業的最大優勢。

通力協作,營造健康市場環境 

商用廚房電器品牌想要在線上獲得長足發展,關鍵就是企業自身要深入和深化內功的建設,要真刀真槍投入到產品技術的創新和迭代之中,同時依托類似于京東這種擁有完善的服務監督服務和售后服務體系的第三方平臺,加強物流、售后服務管理。

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在商用廚電市場亟待破局的關鍵時期,京東率先發布商用廚房電器全新的市場戰略,牽頭成立“京東商用廚電聯盟”。

京東在此時成立聯盟,在我看來,一方面是期望憑借平臺集中采購經驗、多重獲客渠道、深厚客戶運營經驗,給予商用廚電品牌發展助力,使優質品牌商擺脫單純的“價格競爭”泥潭,真正實現品牌溢價。另一方面是為消費者提供一個健康、透明、便捷的選購渠道。

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從京東此次發布的戰略內容來看,不管是基于京東大數據,根據產品的選購率、好評率、售后率、售后糾紛率等信息篩選推出京東商用專供產品,還是提供定期上門保養服務,對電器耗材提供定期提醒與送貨服務,都將改寫商用廚電市場發展走向,對行業健康高速發展起到正向促進作用。

不過需要關注的是,接下來,平臺和商用廚房電器企業除了要嚴格把控產品質量和服務跟進速度,還要抽出部分精力關注一下售后服務質量,要提前防止售后維修人員因專業性不足,亂了平臺及品牌的用戶口碑。

商用廚電行業的良性發展不能靠單方的動作,這需要在平臺及品牌方共同努力下達成,相信在多方的通力協作下商用廚電行業將會很快在線上渠道迎來一個大的爆發點。京東將帶領商用廚電行業擺脫“群雄混戰”的現狀,向著更規范、更智能、更健康的方向發展。

本文轉載自新浪財經網,如有侵權,請聯系刪除。        

     


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